ทาโกะยากิเนื้อวากิว A5 ในโอซาก้า: อิกกี้ ร้านเคาน์เตอร์ 5 ที่นั่งใกล้สถานีจูโซที่มิชลินแนะนำ

“การปฏิวัติทาโกะยากิ” ที่เคาน์เตอร์ในย่านจูโซ

“ทาโกะยากิที่ไม่มีปลาหมึกอยู่ข้างในเลยเนี่ยนะ!?”

ทาโกะยากิสุดแปลกจานนี้ คือ “เมนูปาฏิหาริย์” ที่กำลังได้รับความสนใจอย่างเงียบ ๆ ในโอซาก้าตอนนี้

เดินจากสถานีฮันคิว จูโซ ประมาณ 5 นาที จะพบร้านเล็ก ๆ ที่มีที่นั่งเคาน์เตอร์เพียง 5 ที่ นี่คือ “โอซาก้า อิกกี้” (Osaka Iggy) ร้านดังที่ได้รับการแนะนำในมิชลินไกด์ ที่ร้านแห่งนี้ ความเป็นไปได้ใหม่ ๆ ของทาโกะยากิกำลังถูกเปิดออก

พูดถึงทาโกะยากิ นี่คืออาหารประจำถิ่นดั้งเดิมของโอซาก้า และเป็นเมนูที่นักท่องเที่ยวต้องลอง แต่ร้านนี้กลับสร้างสรรค์เมนูต้นตำรับที่ชื่อว่า “ซูจิยากิ” (Sujiyaki) ซึ่งตั้งใจไม่ใส่ปลาหมึกเลย

ด้วยเอ็นเนื้อวากิวดำญี่ปุ่นเกรด A4 และ A5 ที่ใส่มาอย่างไม่อั้น ผสานกับแป้งที่ปรุงด้วยน้ำซุปดาชิสูตรพิเศษ ทาโกะยากิจึงยกระดับไปสู่รสชาติที่เหนือจินตนาการ และที่น่าทึ่งยิ่งกว่านั้นคือ ทางร้านยังมีไวน์ที่ซอมเมอลิเยร์คัดสรรมาเพื่อจับคู่กับเมนูสุดสร้างสรรค์จานนี้อีกด้วย

มาสำรวจเสน่ห์ของโอซาก้า อิกกี้ ร้านที่เปิดพรมแดนใหม่ให้วัฒนธรรมทาโกะยากิกัน

โอซาก้า อิกกี้

โอซาก้า อิกกี้ คือร้านทาโกะยากิเฉพาะทางที่ตั้งอยู่ในย่านฮิงาชิจูโซ เขตโยโดงาวะ เมืองโอซาก้า ทาโกะยากิอันเป็นเอกลักษณ์ที่พิถีพิถันในวัตถุดิบและใช้เวลาทำอย่างประณีตได้รับความนิยมอย่างมาก จนได้รับการแนะนำในมิชลินไกด์ เกียวโต-โอซาก้า 2018 นอกจากนี้ยังมีชื่อเสียงจาก “ซูจิยากิ” ทาโกะยากิที่ใส่เอ็นเนื้อวัวแทนปลาหมึกอีกด้วย

น้ำซุปดาชิอร่อยขั้นเทพ ซูจิยากิคือเมนูที่ต้องสั่ง

เมื่อมาถึงโอซาก้า อิกกี้ เมนูที่อยากให้ลองคือ “ซูจิยากิ” ซูจิยากิคือทาโกะยากิที่ใส่เอ็นเนื้อวัวแทนปลาหมึก น้ำซุปเข้มข้นจากเอ็นเนื้อเข้ากับแป้งได้อย่างลงตัว เป็นจานที่อร่อยมากจริง ๆ

น้ำหวานจากเอ็นเนื้อวัวทำให้ความหวานของทาโกะยากิทั้งลูกเพิ่มขึ้น ยิ่งเคี้ยว รสอูมามิของแป้งและเอ็นเนื้อก็ยิ่งแผ่ซ่านเต็มปาก ทำให้รู้สึกมีความสุข ส่วนตัวเอ็นเนื้อเองนั้น น่าแปลกที่ตัวเนื้อไม่โดดออกมาและไม่ทำอะไรเกินจำเป็นเลย มีเพียงรสอูมามิที่ประสานกับกลิ่นรสของแป้งจนกลายเป็นการจับคู่ที่สมบูรณ์แบบ ความหวานยืดยาวไม่รู้จบ จนเผลอกินได้เรื่อย ๆ ไม่มีหยุด

ทาโกะยากิของอิกกี้ด้านนอกนุ่มฟู ด้านในหนึบหนับ ด้านนอกได้กลิ่นหอมจากการย่าง ส่วนแป้งก็มีรสน้ำซุปดาชิเข้มข้น แม้ไม่ราดอะไรเลยก็อร่อยพอแล้ว

วิธีกินที่เจ้าของร้านแนะนำคือกินกับมายองเนส มายองเนสจะช่วยขับความหวานของทาโกะยากิให้เด่นขึ้นอีก จึงเหมาะสำหรับเป็นตัวเสริมรสชาติ

ทาโกะยากิของอิกกี้ใช้ปลาหมึกจากอามาคุสะ จังหวัดคุมาโมโตะ บ้านเกิดของเจ้าของร้าน และเอ็นเนื้อวากิวดำญี่ปุ่นเกรด A4 และ A5 จุดเด่นคือแป้งที่ผสมน้ำซุปดาชิจากปลาซาร์ดีนอุรุเมะและปลาซาบะเข้ากับน้ำซุปเอ็นเนื้อวัว

ทาโกะยากิก็อร่อย แต่ซูจิยากิที่ดึงความเข้ากันอย่างยอดเยี่ยมกับเอ็นเนื้อวัวออกมานั้นถือว่ายอดเยี่ยมจริง ๆ เป็นเมนูเด็ดที่อยากให้ลองให้ได้

เมนูมีแค่ 2 อย่าง ทาโกะยากิหรือซูจิยากิ

เมนูของอิกกี้เรียบง่าย มีแค่ “ทาโกะยากิ” หรือ “ซูจิยากิ” เท่านั้น ขนาดพื้นฐานคือ 8 ลูกและ 12 ลูก และสามารถสั่งแบบครึ่งทาโกะยากิครึ่งซูจิยากิได้ด้วย

เนื่องจากที่นั่งมีจำกัด จึงต้องสั่งอย่างน้อยคนละ 8 ลูก และเพราะเป็นร้านยอดนิยม ทางร้านจะปิดทันทีเมื่อแป้งหมด

(ข้อมูล ณ วันที่ 23 กันยายน 2026)

เมนูเครื่องดื่มมีไวน์ที่ซอมเมอลิเยร์คัดสรรด้วย

เมนูเครื่องดื่มของอิกกี้มีทั้งน้ำอัดลมและเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ จุดเด่นคือมีไวน์ที่ซอมเมอลิเยร์เลือกมาให้เข้ากับทาโกะยากิโดยเฉพาะ

ที่นั่งมีเพียงเคาน์เตอร์ 5 ที่ บรรยากาศอบอุ่น แนะนำให้มาแต่เนิ่น ๆ

อิกกี้มีที่นั่งรับประทานในร้านเป็นเคาน์เตอร์เพียง 5 ที่เท่านั้น อีกทั้งทางร้านจะปิดเมื่อแป้งหมด ดังนั้นการมาให้เร็วที่สุดเท่าที่จะทำได้จึงเป็นทางเลือกที่ปลอดภัยที่สุด

ภายในร้านมีงานศิลปะประดับอยู่ และมีฟิกเกอร์วางเรียงราย เป็นพื้นที่ที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว รู้สึกได้ว่านี่คือพื้นที่ที่อัดแน่นไปด้วยสิ่งที่เจ้าของร้านรัก

ร้านแบบนี้ดีจริง ๆ ไม่ใช่แค่ร้านทาโกะยากิเท่านั้น ร้านอาหารที่สร้างขึ้นจากสิ่งที่เจ้าของร้านรักมักจะอร่อยทุกร้าน ผมคิดว่ามันมาจากแนวโน้มเชิงบวก เช่น ความคิดที่เป็นอิสระ และการทำงานอย่างมีความสุข เจ้าของร้านโอซาก้า อิกกี้เองก็เป็นคนเป็นกันเองที่ชอบพูดคุยมาก ผมเองก็ได้พูดคุยเรื่องทาโกะยากิของโอซาก้าอย่างออกรสระหว่างลิ้มรสทาโกะยากิแสนอร่อย โดยรวมแล้วเป็นช่วงเวลาที่สนุกมาก

สมาชิก IMP. ก็เคยมาเยือน ลองหาลายเส้นที่พวกเขาวาดไว้บนผนังดูสิ

ซาโตะ อาราตะ และคาเงยามะ ทาคุยะ จาก IMP. กลุ่มไอดอลชายชาวญี่ปุ่น 7 คน เคยมาเยือนร้านนี้ระหว่างถ่ายทำรายการโทรทัศน์

ในครั้งนั้น ทั้งสองนั่งที่นั่งที่ 2 และที่ 3 นับจากทางเข้า และสั่งชุดครึ่งต่อครึ่ง 8 ลูก (ทาโกะยากิ 4 ลูก, ซูจิยากิ 4 ลูก)

หากบอกเจ้าของร้านว่า “อยากนั่งที่ที่พวกเขาเคยนั่ง” หรือ “อยากกินเมนูเดียวกับพวกเขา” ทางร้านก็ยินดีจัดให้ บางครั้งยังเปิดเพลงของ IMP. เป็นเพลงประกอบในร้านให้ด้วย แฟนคลับ (PINKY) จะได้ใช้เวลาอย่างมีความสุขแน่นอน

นอกจากนี้ ทั้งสองยังวาดลายเส้นไว้บนผนังเป็นที่ระลึกของการมาเยือน ซึ่งสามารถชมได้อย่างใกล้ชิดเช่นกัน

หนึ่งคำแห่งความสุขที่ถักทอด้วยเอ็นเนื้อวัว รูปแบบใหม่ของทาโกะยากิที่พบในจูโซ

“ซูจิยากิ” ที่โอซาก้า อิกกี้สร้างสรรค์ขึ้น คือเมนูสุดสร้างสรรค์ที่พลิกความคิดเดิม ๆ เกี่ยวกับทาโกะยากิ ความกลมกล่อมระหว่างรสอูมามิที่ซึมออกมาจากเอ็นเนื้อวากิวดำญี่ปุ่นชั้นเลิศ กับแป้งรสน้ำซุปดาชิเข้มข้นที่ทำอย่างประณีต คือช่วงเวลาแห่งความสุขอย่างแท้จริง

ด้านนอกนุ่มฟูแต่หอมกรุ่น ด้านในหนึบหนับ รสอูมามิของเนื้อและความหวานของน้ำซุปดาชิที่ทะลักออกมาจากข้างในนำพาความสุขจนอยากหลับตาลงโดยไม่รู้ตัว หากเติมมายองเนสเข้าไป รสชาติก็จะยิ่งแผ่ขยายอย่างเต็มอิ่มขึ้นไปอีก

ทาโกะยากิแบบดั้งเดิมที่เปล่งประกายด้วยฝีมือช่างก็เลิศรสไม่แพ้กัน แต่ซูจิยากิจานนี้ต่างหากที่อาจเรียกได้ว่าเป็นเมนูที่จารึกประวัติศาสตร์หน้าใหม่ให้วัฒนธรรมอาหารของโอซาก้า ทาโกะยากิที่ใช้ปลาหมึกคัดพิเศษจากอามาคุสะ จังหวัดคุมาโมโตะ และซูจิยากิที่ใช้เอ็นเนื้อวัวเกรด A4 และ A5 อย่างไม่อั้น ทั้งสองอย่างคือเมนูที่ต้องลองให้ได้ ซึ่งเกิดจากวัตถุดิบชั้นเลิศและฝีมืออันแม่นยำ

จูโซคือย่านเมืองเก่าของโอซาก้า ในแง่ของการท่องเที่ยวอาจไม่ใช่ย่านหลักนัก แต่ถึงอย่างนั้นก็คุ้มค่าอย่างยิ่งที่จะมาที่นี่ เนื่องจากทางร้านจะปิดเมื่อแป้งหมด จึงแนะนำให้มาแต่เนิ่น ๆ พร้อมกับไวน์ที่ซอมเมอลิเยร์คัดสรร ขอให้ได้ลิ้มรสรสชาติหนึ่งเดียวที่สัมผัสได้เฉพาะที่โอซาก้า อิกกี้เท่านั้น

กินแล้วจะรู้เอง น้ำจากเอ็นเนื้อวัวทำปฏิกิริยาเคมีกับกลิ่นรสของแป้งอย่างชัดเจน กลายเป็นความกลมกล่อมของรสอูมามิและความหวานที่แผ่ขยายไปไม่รู้จบ นี่คือเวทมนตร์ของจริง