ทาโกะยากินุ่มสีทองที่ Hiroko ในย่าน Tenma โอซาก้า: คำที่ละลายในปากอย่างอ่อนโยน

ทาโกะยากิที่คนรักในย่านแห่งการดื่มกิน Tenma

ย่าน Tenma เมืองโอซาก้า เมื่อเดินเลียบตรอกแคบๆ ทางทิศเหนือของสถานี JR Tenma ซึ่งเรียกกันว่า “Ura-Tenma” จะได้กลิ่นซอสลอยมาอ่อนๆ จากร้านค้าในซอยเล็กๆ แห่งนี้มีร้านทาโกะยากิที่ทั้งคนท้องถิ่นและนักท่องเที่ยวต่างรักและแวะเวียนมาตลอดหลายปี

ร้านนี้ชื่อว่า Hiroko และหลายคนเรียกมันว่า “ทาโกะยากิสีทองนำโชค” รสชาติที่อ่อนโยนเหมือนปลอบประโลมใจ และความอบอุ่นจากเจ้าของร้านยังคงดึงดูดผู้คนให้กลับมาเรื่อยๆ

Takoyaki Hiroko

Takoyaki Hiroko เป็นร้านทาโกะยากิริมทางเก่าแก่ในย่าน Tenma โอซาก้า แป้งทาโกะยากิจะใส่ไข่มากเป็นพิเศษและค่อยๆ ย่างอย่างประณีตจนได้เนื้อฟูนุ่มละมุน ทำให้เป็นร้านที่ถูกใจคนพื้นที่มาเป็นเวลายาวนาน

ล้อมรอบเตาย่างและลิ้มรสความร้อนจากเตา

หน้าร้านเล็กๆ ในตรอกแคบๆ ผู้คนยืนล้อมเตาย่างอย่างใกล้ชิด ผ่านผ้าม่านสีแดงสามารถมองเห็นแป้งที่กำลังค่อยๆ พองตัวบนเตา ซึ่งอุดมไปด้วยไข่ เมื่อพลิกแต่ละครั้ง ไอน้ำอุ่นๆ จะลอยขึ้นมาอย่างนุ่มนวล

ลูกค้ามักจะรับทาโกะยากิและทานได้ทันทีที่หน้าร้าน พื้นที่เล็กๆ นี้ทำหน้าที่เหมือนเคาน์เตอร์ยืนกิน รองรับได้ประมาณ 3–4 คน

ไม่ว่าจะเป็นนักท่องเที่ยว คนทำงาน หรือคนในละแวก ทุกคนจะรออย่างเงียบสงบ ถึงจะมีคิวก็ไม่มีความเร่งรีบ ผู้คนสลับที่กันอย่างเป็นธรรมชาติ คำพูดเบาๆ ของเจ้าของร้านว่า “ค่อยๆ กินนะ” เหมือนช่วยให้เวลาไหลไปอย่างอ่อนโยน

ช่วงเวลาที่ได้กินทาโกะยากิร้อนๆ อาจจะไม่นาน แต่ความอบอุ่นที่ได้รับคือเหตุผลที่ทำให้หลายคนอยากกลับมาอีก

เมนูเดียวเรียบง่ายและตรงไปตรงมา

Hiroko มีเพียงเมนูเดียวคือ ทาโกะยากิ โดยเริ่มสั่งได้ตั้งแต่ 10 ลูกขึ้นไป ปรุงรสด้วยซอสเท่านั้น ไม่มีท็อปปิ้งหรือรสชาติแปลกใหม่ จุดเด่นคือความสมดุลระหว่างความหวานอ่อนๆ ของตัวแป้งและความเปรี้ยวเล็กน้อยของซอส

ราคา 1 จานคือ ¥300 แต่เจ้าของร้านจะคืนเงินให้ ¥50 ขณะชำระเงิน เธอเคยผ่านช่วงสงครามและความลำบากหลังจากนั้น จึงอยากให้ “วัยรุ่นที่มีเงินไม่มากก็ยังสามารถกินให้อิ่มได้” และเธอก็รักษาวิธีนี้มาตลอดจนถึงวันนี้

นุ่มทั้งด้านในและด้านนอก ละลายในปากอย่างอ่อนโยน

ทาโกะยากิของ Hiroko ใช้ไข่มากเป็นพิเศษ ทำให้มีสีเหลืองอ่อนสวยงาม

ตั้งแต่คำแรกจะรู้สึกได้ถึงความแตกต่าง ถึงแม้ด้านนอกจะมีสีน้ำตาลอ่อน แต่ไม่ได้มีความกรอบแบบทั่วไป เนื้อทั้งด้านนอกและด้านใน นุ่มไปหมด แบบที่ยกด้วยตะเกียบก็อาจแตกได้

แป้งมีความหวานอ่อนๆ ซอสมีความหวานหอมและมีความเปรี้ยวเล็กน้อย ไม่เด่นจนเกินไป แต่ช่วยเสริมรสของแป้งได้ดี หมึกที่อยู่ด้านในมีชิ้นเล็ก ไม่ได้เป็นตัวหลัก สิ่งที่โดดเด่นคือความสมดุลระหว่างซอสกับแป้ง

เผลอแป๊บเดียว 10 ลูกก็หมดแล้ว เนื้อสัมผัสที่ละลายได้เหมือน “ทาโกะยากิที่ดื่มได้” ทำให้รู้สึกอบอุ่นและมีความสุขระหว่างกิน

ช่วงเวลาอ่อนโยนที่อยากกลับมาอีกครั้ง

แม้เวลาที่กินหนึ่งจานจะไม่นาน แต่ความอบอุ่นที่ได้รับยังคงอยู่ บรรยากาศของแถวที่เงียบสงบ และเสียงอ่อนโยนของเจ้าของร้าน — ทั้งหมดนั้นมีจังหวะเดียวกับความอ่อนโยนของรสชาติ

เจ้าของร้านเป็นกันเองมาก เธอเสิร์ฟชาให้ หรือให้ขนมกับเด็กๆ ร้านนี้ดูแลร่วมกับลูกสาวและหลาน ทำงานกันอย่างเข้าขาและคล่องตัว

สีเหลืองอ่อนของทาโกะยากิเหมือนช่วยผ่อนคลายใจ เป็นรสชาติที่เหมาะจะเรียกว่า “ทาโกะยากิที่นำความสุขมาให้”

เมื่อคุณมา Tenma อีกครั้ง อาจจะรู้สึกอยากแวะที่นี่อย่างไม่รู้ตัว เพียงเพื่อช่วงเวลาสบายๆ เล็กๆ ที่ทำให้ใจอบอุ่น