ไวน์ร้อน (Glühwein) คือเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ประเภทไหน? ไวน์อุ่นที่ขาดไม่ได้ในคริสต์มาสและฤดูหนาว

ไวน์ร้อน

ไวน์ร้อนเป็นเครื่องดื่มที่ทำจากไวน์แดงเป็นฐาน เติมน้ำตาล อบเชย กานพลู ลูกจันทน์เทศ ส้ม และมะนาว รวมถึงเครื่องเทศและสมุนไพรต่างๆ แล้วนำไปอุ่น

ปัจจุบัน ไวน์ร้อนที่ใช้ไวน์ขาวเป็นฐานก็ได้รับความนิยมมากขึ้นเช่นกัน

ไวน์ร้อนเป็นสัญลักษณ์ของฤดูหนาวในประเทศแถบยุโรป เช่น เยอรมนีและออสเตรีย และมักดื่มกันในตลาดคริสต์มาสและงานปาร์ตี้คริสต์มาส

วัฒนธรรมของไวน์ร้อน

ประวัติศาสตร์ของไวน์ร้อนย้อนไปถึงศตวรรษที่ 2 ก่อนคริสตกาลในสมัยโรมัน ในสมัยนั้นเรียกว่า “Conditum Paradoxum” ซึ่งทำโดยการเติมน้ำผึ้งและเครื่องเทศลงในไวน์แล้วอุ่นดื่ม วัฒนธรรมนี้แพร่กระจายไปทั่วยุโรปพร้อมกับการรบของกองทัพโรมัน และในเยอรมนียังคงมีถังไวน์ร้อนที่เก่าแก่ที่สุดซึ่งมีอายุราวปี ค.ศ. 1420

ในยุโรปยุคกลาง ผู้คนเชื่อว่าไวน์ที่ผสมเครื่องเทศมีสรรพคุณทางยา จึงได้รับความนิยมอย่างแพร่หลาย

ไวน์ร้อนไม่เพียงแต่ช่วยให้ร่างกายอบอุ่นในคืนหนาว แต่กลิ่นหอมของเครื่องเทศและสมุนไพรยังช่วยกระตุ้นความอยากอาหาร การดื่มก่อนมื้ออาหารจะช่วยเพิ่มความเจริญอาหาร จึงมักดื่มเป็นเครื่องดื่มก่อนอาหารในยุโรป

นอกจากนี้ ในช่วงเทศกาลคริสต์มาส ยังมีวัฒนธรรมการเฉลิมฉลองคริสต์มาสโดยการดื่มไวน์ร้อนพร้อมสนทนากับครอบครัวและเพื่อนฝูงภายใต้แสงอบอุ่นของต้นคริสต์มาสและเทียน

ลักษณะเฉพาะของไวน์ร้อน

ลักษณะเฉพาะของไวน์ร้อนคือรสชาติหวานและเผ็ดร้อน ความเปรี้ยวและความหวานของไวน์แดงผสมผสานกับกลิ่นหอมของเครื่องเทศอย่างลงตัว ทำให้เป็นเครื่องดื่มที่เหมาะกับฤดูหนาวอย่างยิ่ง

ปริมาณแอลกอฮอล์ของไวน์ร้อนโดยทั่วไปอยู่ที่ประมาณ 10% เนื่องจากใช้ไวน์แดงเป็นฐาน อย่างไรก็ตาม ไวน์ร้อนที่จำหน่ายในท้องตลาดอาจมีปริมาณแอลกอฮอล์ต่ำกว่า และยังมีเวอร์ชันไม่มีแอลกอฮอล์ด้วย

ประเภทของไวน์ร้อน

ไวน์ร้อนมีหลายรูปแบบ ในตลาดคริสต์มาสของเยอรมนี คุณสามารถเพลิดเพลินกับหลายประเภทนอกเหนือจากเวอร์ชันคลาสสิกที่ใช้ไวน์แดงเป็นฐาน

• ไวน์ร้อนขาว (Weißer Glühwein) - รสชาติสดชื่นที่ใช้ไวน์ขาวเป็นฐาน
• ไวน์ร้อนบลูเบอร์รี่ (Heidelbeerglühwein) - แก้วผลไม้ที่เติมกลิ่นบลูเบอร์รี่
• ไวน์ร้อนกับช็อต (Glühwein mit Schuss) - เพิ่มปริมาณแอลกอฮอล์โดยการเติมช็อตรัม
• Feuerzangenbowle - เครื่องดื่มพิเศษที่ทำโดยจุดไฟก้อนน้ำตาลที่แช่รัมและปล่อยให้หยดลงในไวน์
• Kinderpunsch - เวอร์ชันไม่มีแอลกอฮอล์สำหรับเด็กที่ทำจากน้ำเชื่อมเครื่องเทศและน้ำองุ่น

ส่วนผสมของไวน์ร้อน

ส่วนผสมพื้นฐานของไวน์ร้อนมีดังนี้:

• ไวน์แดง
• น้ำตาล
• อบเชย
• กานพลู
• ลูกจันทน์เทศ
• ส้ม
• มะนาว

นอกจากนี้ คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศและสมุนไพรต่างๆ เช่น ขิง โป๊ยกั๊ก วานิลลา กระวาน และโกโก้ เพื่อสร้างไวน์ร้อนสูตรของคุณเอง

วิธีทำไวน์ร้อน

ไวน์ร้อนสามารถทำได้ง่ายๆ ที่บ้าน

ส่วนผสม (สำหรับ 2 คน)

• ไวน์แดง 500 มล.
• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
• แท่งอบเชย 1 แท่ง
• กานพลู 5 ดอก
• ลูกจันทน์เทศ ครึ่งลูก
• ส้มหั่น 1 แว่น
• มะนาวหั่น 1 แว่น

วิธีทำ

1. ใส่ไวน์แดง น้ำตาล แท่งอบเชย กานพลู และลูกจันทน์เทศลงในหม้อ อุ่นด้วยไฟอ่อน
2. เคี่ยวประมาณ 5 นาที ระวังอย่าให้เดือด
3. เติมส้มหั่นและมะนาวหั่น เคี่ยวต่ออีก 5 นาที
4. เทใส่ถ้วยและเสิร์ฟ

เคล็ดลับการทำไวน์ร้อน

• อย่าให้ไวน์เดือด การเดือดจะทำให้แอลกอฮอล์ระเหยและรสชาติเข้มข้นเกินไป
• การใช้เครื่องเทศทั้งเม็ดแทนผงจะให้กลิ่นหอมและเนื้อสัมผัสที่ดีกว่า
• การใช้ไวน์แดงที่ฝาดน้อยและหวานกว่าจะให้ผลลัพธ์ที่อร่อยกว่า

การดัดแปลง

ลองการดัดแปลงต่อไปนี้เพื่อเพลิดเพลินกับไวน์ร้อนของคุณมากขึ้น:

• เติมเครื่องเทศ เช่น ขิงหรือโป๊ยกั๊ก เพื่อเพิ่มรสชาติ
• เติมช็อกโกแลตหรือโกโก้เพื่อเพิ่มความหวานและความเข้มข้น
• เติมบรั่นดีหรือรัมเพื่อเพิ่มปริมาณแอลกอฮอล์
• เติมวิปครีมหรือครีมสดเพื่อเพลิดเพลินแบบของหวาน

ไวน์ร้อนเป็นเครื่องดื่มแนะนำสำหรับการรักษาความอบอุ่นในช่วงฤดูหนาวที่หนาวเย็น ลองการดัดแปลงต่างๆ เพื่อค้นหาไวน์ร้อนที่คุณชื่นชอบ