หนังกรอบเนื้อนุ่ม! แนะนำ Honetsukidori ไก่ย่างติดกระดูกจานเด็ดของคางาวะ

ไม่ได้มีดีแค่อุด้ง! Honetsukidori อีกหนึ่งของเด็ดแห่งคางาวะ

เมื่อพูดถึงอาหารขึ้นชื่อของจังหวัดคางาวะ หลายคนจะนึกถึง อุด้ง เป็นอันดับแรก ถึงขั้นที่จังหวัดเรียกตัวเองว่า “จังหวัดอุด้ง” แต่จริงๆ แล้วยังมีอีกหนึ่งเมนูท้องถิ่นที่ไม่ควรพลาดเมื่อมาเที่ยว

นั่นก็คือ Honetsukidori ไก่ย่างติดกระดูกสุดเข้มข้น

หนังกรอบ เนื้อนุ่ม รสชาติเข้มข้นด้วยกระเทียมและพริกไทย เป็นเมนูที่เข้ากับทั้งข้าวและเครื่องดื่มได้อย่างดีเยี่ยม และถือเป็นอีกหนึ่งความภาคภูมิใจของคางาวะ

Honetsukidori คืออะไร

Honetsukidori คือเมนูท้องถิ่นของจังหวัดคางาวะ ทำจากน่องไก่ติดกระดูกนำมาย่างจนหนังกรอบและเนื้อด้านในยังคงความชุ่มฉ่ำ รสชาติกลมกล่อมด้วยกระเทียมและพริกไทย เข้มข้นแบบที่กินแล้วหยุดไม่ได้

วิธีการปรุงหลักคือ การย่าง โดยใช้กระทะเหล็กหรือเตาอบเฉพาะ พร้อมน้ำมันปริมาณมากเพื่อให้หนังไก่กรอบ แตกต่างจากไก่ทอดแบบมีแป้งทั่วไป เพราะเน้นกลิ่นหอมของการย่างมากกว่า

แล้วมันแตกต่างจากเมนูไก่อื่นๆ อย่างไร? ลองเปรียบเทียบกับไก่ทอดแบบ KFC, Sanzokuyaki ของจังหวัดนากาโนะ, ไก่อบที่นิยมช่วงคริสต์มาส, ไก่ทันดูรีจากร้านอาหารอินเดีย และยากิโทริที่เป็นเมนูญี่ปุ่นสุดคลาสสิก

จุดเด่นของ Honetsukidori อยู่ที่ หนังกรอบจากการย่าง และ รสเผ็ดร้อนจากกระเทียมและพริกไทย เป็นเมนูไก่ที่รวมทั้งความหอมของการย่างและรสจัดแบบญี่ปุ่นเอาไว้อย่างลงตัว

มีให้เลือก 2 แบบ: “โอะยะ” (ไก่แก่) กับ “วะกะ” (ไก่อ่อน)

Honetsukidori มีให้เลือก 2 ประเภท ได้แก่ “โอะยะ” (ไก่แก่) และ “วะกะ” (ไก่อ่อน) โดยทั้งสองแบบใช้เนื้อน่องติดกระดูกเหมือนกัน แต่แตกต่างกันที่รสสัมผัสและรสชาติ

โอะยะ คือไก่ที่ผ่านการวางไข่แล้ว เนื้อแน่น เคี้ยวหนึบ ยิ่งเคี้ยวยิ่งได้รสอูมามิเข้มข้น เหมาะสำหรับคนที่ชอบความเคี้ยว

วะกะ คือไก่อายุประมาณ 3–5 เดือน เนื้อนุ่ม ฉ่ำ และเคี้ยวง่าย เหมาะกับคนที่ลองทานครั้งแรก

สำหรับคนที่ยังไม่เคยทานมาก่อน แนะนำแบบ วะกะ ส่วน โอะยะ มักเป็นที่นิยมในหมู่คนท้องถิ่นหรือผู้ที่เคยทานมาแล้ว

จะกินกับข้าวก็ได้ หรือจับคู่กับเครื่องดื่มก็ดี!

Honetsukidori สามารถเพลิดเพลินได้ทั้งมื้อกลางวันและมื้อเย็น

มื้อกลางวัน แนะนำให้ทานกับข้าวสวย รสเข้มของกระเทียมและพริกไทยช่วยเรียกน้ำย่อย ร้านอาหารหลายแห่งเสิร์ฟเป็นชุดข้าวพร้อมซุป

มื้อเย็น ทานคู่กับเครื่องดื่มในร้านอิซากายะหรือร้านยากิโทริก็เข้ากันดี Honetsukidori กับเบียร์ ไฮบอล หรือเลมอนซาว์คือคู่หูที่ลงตัว โดยเฉพาะความกรอบของหนังไก่ที่เข้ากับเบียร์ได้อย่างยอดเยี่ยม

จะไปกินที่ไหนได้บ้าง? พื้นที่แนะนำในทาคามัตสึและมารุกาเมะ

Honetsukidori มีต้นกำเนิดจากเมือง มารุกาเมะ จังหวัดคางาวะ โดยร้าน Ikkaku ที่เปิดในปี 1953 ถือเป็นร้านแรกที่เริ่มทำเมนูนี้ และปัจจุบันมีร้านเฉพาะทางและอิซากายะมากมายทั่วทั้งจังหวัด

เมืองมารุกาเมะยังผลักดันเมนูนี้อย่างจริงจัง โดยมีเว็บไซต์ Zenryokudori สำหรับประชาสัมพันธ์อีกด้วย

ในเมือง ทาคามัตสึ ซึ่งเป็นศูนย์กลางการท่องเที่ยว ก็มีร้านที่เสิร์ฟ Honetsukidori อยู่มากมาย ตั้งแต่ใกล้สถานีรถไฟจนถึงย่านการค้า

นักท่องเที่ยวสามารถสอบถามข้อมูลร้านได้จากศูนย์บริการนักท่องเที่ยว จึงวางใจได้แม้จะมาเป็นครั้งแรก

หนังกรอบ เนื้อนุ่ม! Honetsukidori เมนูท้องถิ่นที่ห้ามพลาดของคางาวะ

กลิ่นกระเทียมหอมๆ ความเผ็ดร้อนจากพริกไทย และรสอูมามิที่ยิ่งเคี้ยวยิ่งอร่อย

Honetsukidori คือเมนูท้องถิ่นของคางาวะที่เน้นวัตถุดิบเรียบง่ายและวิธีปรุงตรงไปตรงมา แต่ได้รสชาติที่ลึกซึ้ง

หนังกรอบ เนื้อในชุ่มฉ่ำ เลือกได้ทั้ง โอะยะ และ วะกะ และยังทานได้ทั้งมื้อกลางวันและมื้อค่ำ เป็นเมนูที่ทั้งคนท้องถิ่นและนักท่องเที่ยวหลงรัก

ถ้ามาคางาวะ อย่ามัวแต่กินอุด้ง ลองลิ้มรส Honetsukidori แล้วจะประทับใจไม่รู้ลืม